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  • 出版日期：1991/09/01
  • 語言：繁體中文


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修辭散步(精)























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內容來自YAHOO新聞

秋天必吃！蓮藕鑲肉

入秋了，市場看到小編好愛的蓮藕在賣了。每到這季節，蓮藕的經典料理─蓮藕鑲肉絕對不能錯過！鬆甜的口感加上鹹香絞肉，好搭喔…
蓮藕鑲肉
《食材》
蓮藕700 克
絞肉150 克

《調味料》
鹽1 小匙
黑胡椒粉1/2 小匙
太白粉1 大匙
醬油3 大匙
醋1 小匙
酒3 大匙
油3 大匙

《作法》
1.蓮藕洗淨去皮，切成1 公分厚度，先用熱水燙熟，並拭乾備用。
2.取一碗，放入絞肉、鹽、黑胡椒粉、酒、太白粉調味，攪拌出黏性後，塞入蓮藕縫中。
3.將醬油3 大匙、醋1 小匙及油1 大匙倒入另個小碗，調成醬汁備用。
4.在鍋中加入油，放鑲肉的蓮藕入鍋煎熟，最後淋上作法3 的醬汁，收乾湯汁即可。

《食材替換建議》
此道蓮藕鑲肉是用油煎方式烹調，若家中有年長因牙口不佳，咀嚼不易，可改用蒸的方式烹調，或是將蓮藕改為同樣為全穀根莖類的南瓜或地瓜，蒸煮久一點，較方便老人家咀嚼。而豬肉脂肪含量較多，建議有時可改為脂肪含量較低的白肉（如：魚肉）來烹調，或用絞肉加豆腐烹調，減少絞肉用量，同時增加肉的嫩度。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋天必吃-蓮藕鑲肉-063024236.html













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